巴氏鲜牛奶一直受到专家和学者的推崇,
是因为他最大的特点鲜活!
全程不超过24小时,所谓时间,才是新鲜的根本所在。巴氏杀菌工艺通常采用低温长时间(62~65℃,保持30分钟)或高温短时间(72~76℃保持15秒;或80~85℃,保持10~15秒)杀菌。这种杀菌方式可以杀死所有致病菌,又能最大限度地保留生乳中营养物质与天然风味。与高温杀菌奶相比,保留了免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质。巴氏杀菌乳贮存运输销售的全过程要在2~6℃冷链条件下进行。巴氏杀菌乳保存期短,一般为2~7天。
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