AEG | 味觉是记忆的持续，美食只负责将它唤醒

范辉

在美食体验上追求极致的寿司之神小野二郎曾在纪录片里分享过:”要做出美味的食物,你必须吃美味的食物,没有好的味觉,做不出好的食物。”



我们的品尝的美食,皆是大脑创造的记忆。
进入口中的食物,通过调取我们的嗅觉记忆,感知和辨别食物的美味程度产生味觉并转化为一种化学信号。《神经美食学》的作者戈登-谢泼德在书里分析了气味、味道与人脑的关系,提出“大脑如何创造味道以及这为何重要”中谈到“一个常见的误解是:食物包含味道。食物确实包含味道因子,但是那些分子的味道实际上是我们的大脑创造的。”



要做出美味的食物,必须吃美味的食物。
AEG烤箱Sous vide真空低温烹饪,隔离食物与空气,让食物在无氧化,无流失的条件下享受每一种不同需求的精心烹饪。擅长捕捉食物在每一种温度环境里的质感和食客的口感之间的微妙差异的AEG烤箱,精确控温、完美保留食材的天然风味。让你随时可以按照自己的口味精准烹饪出想要的温度下的味道, 臻享极致的味蕾体验,食物的旨味哲学,深藏于细节。



唯有深知你的口味,才能做到旨味。
AEG真空低温烹饪,可以根据你的需要,在50℃-95℃之间选择,控温精准到1℃,满足你的任何口感需求。按照你的口味需求再精准烹制心动的美食,轻松驾驭多汁牛排、鲜嫩烤鱼等,家中的厨房,也能飘出星级美味的食物香气。



极致味蕾的搭档,让美食层次丰富更诱人。
AEG真空密封抽屉,它快至1.4秒完成抽真空,具有快速腌制的功能,半小时真空腌制相当于8小时腌制效果。包装内的香料、腌料与食材要素既具反差又相互独立存在,能有效地渗透到食物中去,又保留自己独特的原来的味道。真空制备防止食材氧化,避免食物的香气、湿度和营养成分蒸发,给味蕾更丰富的立体体验。



体验是一次的,也是一辈子的。
我们走过的路、看过的景、见过的人、读过的书、吃过的食物和思考过的痕迹,都藏着我们的味觉记忆。音乐喜欢听巴赫,小说喜欢看博尔赫斯,朋克钟爱 television,它们和食物一样,层次丰富,更有令人细品的欲望和惊喜突然降临的喜悦,1+1+1>3的效果大抵如此。

要在博大精深饮食文化中创新并不难,难的是将每一条创新之路走出极致的味道。极致之味里拥有广博浩瀚的大千世界,蕴含着超乎想象、变化无穷的多样滋味,当我们的舌头体验到这些极致的美味之后便永生难忘,这也是AEG想带给我们的。