【科普】奶，保护胃黏膜，降低幽门螺旋杆菌感染风险

博农乳业办公室

近日，美国卫生及公共服务部发布第15版致癌物报告，其中新增8种致癌物，幽门螺杆菌首次被列为明确致癌物。

幽门螺旋杆菌，到底有多普遍？

幽门螺旋杆菌是一种螺旋形、微厌氧、对生长条件要求十分苛刻的细菌。1983年首次从慢性活动性胃炎患者的胃黏膜活检组织中分离成功，这种细菌会“定植”在人体胃部，就是会在胃部长期定居，以及不断生长、繁殖后代，它需要依赖于人体不断提供的营养物质，同时又会产生影响，比如导致感染。

根据《幽门螺旋杆菌感染率与不同环境因素相关性的调查研究》报道，幽门螺旋杆菌感染是人类最常见的慢性细菌感染，在全球自然细菌感染中超过50%。其中发展中国家感染率超过发达国家。根据2001-2014全国幽门螺旋杆菌调查显示，我国的幽门螺旋杆菌感染率在40%-90%之间，平均为59%，这就意味着：每5个人中，就有3人感染幽门螺旋杆菌。

幽门螺旋杆菌病的不良预测疾病发展情况就是胃癌。胃癌是全球最常见的恶性肿瘤之一，在癌症死亡原因中位列第二。在我国，每年大约有16万人死于胃癌。

如何预防感染幽门螺杆菌？

幽门螺杆菌主要通过口-口、粪-口途径传播。聚餐、进食被幽门螺杆菌感染的水或食物、人和动物接触之后不洗手、接吻、“口对口”给孩子喂饭等日常行为都有可能会感染幽门螺杆菌。

远离幽门螺杆菌，应该养成这些习惯：

餐具消毒、分餐。

及时洗手、清洁口腔。饭前便后勤洗手，口腔卫生也要注意，早晚勤刷牙，牙刷最好每3个月更换一次。不要“口对口”喂饭。有些老人喜欢含一下食物喂孩子，这是非常容易传染的途径之一。高危人群应定期体检 。幽门螺杆菌高危人群应每2~3年进行一次胃镜检查，50岁以下的成年人，需每3年做一次胃镜；50岁以上者，每2年做一次。科学饮食，保护胃黏膜。除了养成良好的生活习惯之外，良好的饮食习惯也非常重要。少吃或不吃生食或太烫的食物，因为它们会刺激胃黏膜，降低其抵抗力，从而为幽门螺杆菌的入侵创造条件。多吃些一些含黏蛋白和易消化蛋白的食物，例如，香蕉、山药、秋葵、豆腐、牛奶等。

牛奶保护胃黏膜

牛奶中含有100多种对人体有益的物质，例如大量的免疫球蛋白、总酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白等，由于营养非常均衡，因此对维护免疫系统的正常运转有着无可替代的作用。“牛奶是最接近完美的食物”所言不虚。

《中国居民膳食指南》也强烈建议，成人每天应该保证摄入300克牛奶或相当量的乳制品。

值得一提的是，牛奶味甘性平，可以补肺胃，生津液，润大肠，牛奶中的脂肪有抑制胃酸分泌的作用，同时牛奶在进入胃部之后会在胃黏膜上形成一道蛋白质保护膜，可以有效避免胃酸对溃疡面的刺激，保护肠胃。

酸奶降低幽门螺旋杆菌感染风险

酸奶中含有丰富的、对人体有益的活性菌，可分解乳糖产生大量乳酸，使人体的肠道呈酸性，这种酸性环境对幽门螺旋杆菌的增殖有抑制作用；另外，酸奶还可调节肠道菌群，清理肠道垃圾和毒素，恢复胃肠道正常功能。

Public Health Nutr的一项以464名健康居民为研究对象，通过饮食问卷，详细记录了乳制品的摄入频率，每位参与者通过化验血清检测幽门螺杆菌。

结果显示：每周食用一次以上酸奶的参与者与未食用的人群相比，幽门螺杆菌血清阳性风险下降了55%。

虽然乳酸菌在动物体内能发挥很多生理功能。部分乳酸菌具有促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，抑制肠道内腐败菌生长，提高机体免疫力等功效。但乳酸菌乳制品不能替代对幽门螺旋杆菌的医学治疗，高危人群需听医嘱。

看到这里，我们每天的奶可以安排一下了。当然，健康的体魄，不仅需要合理膳食，早睡早起等健康的生活习惯也非常重要！
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