飞刀、美杏游新疆第六天：火焰山、吐鲁番馕产业园、维族人家家访、郡王府！2023.10.26。

小李飞刀 · 发表于 2023-11-1 11:18

飞刀、美杏游新疆第六天：火焰山、吐鲁番馕产业园、维族人家家访、郡王府！2023.10.26。

火焰山，位于新疆维吾尔自治区吐鲁番市高昌区312国道，吐鲁番盆地的北缘，古丝绸之路北道，呈东西走向，位于吐鲁番市以东10千米，距乌鲁木齐市183千米，东距鄯善县98千米，距哈密市324千米，南距若羌县450千米，北距奇台县290千米。火焰山主峰为青龙嘴，海拔831.7米。火焰山是中国最热的地方，夏季温度最高可以达到47.8℃，火焰山山体阳面地表最高温度可达82.3℃。

火焰山的炎热干燥，皆归因于此地独特的自然地理条件。火焰山为天山支脉之一，形成于五、六千万年前的喜马拉雅造山运动时期。千万年间，地壳横向运动时留下的无数条褶皱带和大自然的风蚀雨剥，形成了火焰山起伏的山势和纵横的沟壑。

火焰山是中国最热的地方，夏季温度最高可以达到47.8℃，火焰山山体阳面地表最高温度可达82.3℃[2]，沙窝里可以烤熟鸡蛋。火焰山多年平均降水只有16毫米，夏季占一半，而托克逊年降水量只有5.9毫米，终年不雨或雨而未觉亦不足为奇，可以算得上是“中国干极”。

历史上吐鲁番气象站的极端最高气温民国三十六年（1947年）曾经达到47.8℃。据记载，民国三十三年（1944年）还有过48.1℃的高温，解放后，在艾丁湖曾经测到过48.3℃。在1975年7月13日，吐鲁番民航机场，那里的海拔高度是比海平面低80米，四周是戈壁沙漠，观测到48.9℃的最高气温记录，但是这些记录都属于非正式记录。从气象站的正式观测记录来看，1953年7月24日和1956年7月24日分别两次观测到47.6℃，1986年7月23日观测到的记录是47.7℃。这是中国正式的最高气温记录。水文火焰山虽然高温难耐，但火山体却又是一条天然的地下水库的大坝。正是由于火焰山居中阻挡了由戈壁砾石带下渗的地下水，使潜水位抬高，在山体北缘形成一个潜水溢出带，有多处泉水出露，滋润了鄯善、连木沁、苏巴什等数块绿洲，从而也造就了这一带的生命。

火焰山，维吾尔语称“克孜勒塔格”，意为“红山”，唐人以其炎热曾名为“火山”。火焰山童山秃岭，寸草不生，飞鸟匿踪。每当盛夏，红日当空，赤褐色的山体在烈日照射下，砂岩灼灼闪光，炽热的气流翻滚上升，就像烈焰熊熊，火舌撩天，故又名火焰山。

火焰山有其独特的自然面貌，加上明代晚期吴承恩将唐三藏取经受阻火焰山，孙悟空三借芭蕉扇的故事写进著名古代小说《西游记》，把火焰山与唐僧、孙悟空、铁扇公主、牛魔王联系在一起，使火焰山神奇色彩浓郁，成天下奇山。游人到火焰山，还能看到唐僧路过时的拴马桩——一柱凌空的山石还屹立在胜金口内；远处一片平顶的山坡，则是唐僧上马的踏脚石；拴马桩东，隔峡谷有一高峰顶着一块活像长嘴的巨石，人称八戒石。话说唐三藏西天取经路阻火焰山，遇一长者道：“敢问公公，贵处遇秋，何返炎热？老者道：“敝地唤做火焰山，无春无秋，四季皆热。”三藏道：“火焰山却在那边？可阻西去之路？”老者道：“西方却去不得。那山离此有六十里远，正是西方必由之路，却有八百里火焰，四周围寸草不生。若过得山，就是铜脑盖，铁身躯，也要化成汁哩。”三藏闻言，大惊失色，不敢再问……《西游记》中师徒四人初到火焰山时便遭遇这一段对话，从此引出了铁扇公主、牛魔王以及三借芭蕉扇的故事。

中午就餐吐鲁番太阳大饭店，体验伊斯兰建筑文化，感受异域风情！

在漫漫黄沙里的一座城堡，跨越千年的故事向你逐渐展开，当你跋涉过万水千山，当你走过热浪滚滚的火焰山，突然听到悦耳的歌声，看到一座陌生又熟悉的城堡....

走进太阳大饭店，你会仰起脖子四处看，那雕梁画栋的哈萨克斯坦风情扑面而来，房间宽敞舒适，内心升腾起的满足和休憩感让你很想在这异域风情中沉沉睡去，却又渴望冲出门去，撞入那牛羊肉滋滋冒油的生活气氛里，看明媚的笑容，看平和的生活，听欢乐的音乐。酒足饭饱后，

一座大城堡还在等着你，一间巴格达风情的房屋还在为你开，好像阿拉丁会坐在窗台，好像下一秒神灯要满足你的梦想！

美杏传媒采访新疆吐鲁番馕产业园！

“馕”在新疆已有两千多年的历史，是少数民族最主要的面制品，在新疆有“可以一日无菜，但不可以一日无馕”的说法。馕是新疆各族人民日常生活必备的食品，几乎每人每天都要吃馕，尤其是少数民族更是把它作为一天三餐的主食，馕已成为新疆民族食品的代表作，也成了新疆的名片。

“馕”源于波斯语，在历史上它还有其它称号。《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”。中原人称馕为“胡饼”，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，“胡饼”是其一。据记载，胡饼自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之—，东汉时，甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热。由于胡饼本身具有易于制作、便于携带、久存不坏、适合旅途携带等特点，也成为商旅行人的最佳选择。张骞凿通西域后，频繁的商业贸易活动使胡饼在内地一些地方普及，而“胡饼”这一名称从汉到五代、宋一直在中原流行，说明它对中原的饮食文化有强烈的影响。新疆烤制的馕水分含量很少，可存放多日，不怕干，不发霉，油馕甚至可以存放月余。即使干透的馕，只要用水泡软即可食用。新疆人无论吃什么饭，在这之前，都要先喝点茶，吃点馕，然后再吃饭。由于新疆地广人稀，地域辽阔，在过去，馕成了少数民族出远门时必带的干粮。在招待客人时，主人往往会拿出各种各样的馕来招待。如果到库车县的维吾尔族群众家中作客，他们会把最大的馕到最小的馕都摞起来，摆成塔形，放在桌子的中央，叫你饱尝。而长期生活在牧区的少数民族，也做出了许多适合牧区生活食用的馕。

馕所用原料很丰富，除了面粉之外，还常用清油、羊油、酥油、芝麻、牛奶、洋葱、鸡蛋等辅料。

名字起源

“馕”波斯语音译，意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地。

馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。

据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾曼克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。维吾尔族家家会制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。

看看新疆人如何做馕！

“馕”，波斯语音译，意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

吐鲁番馕产业园位于高昌区新城片区新城西门村，是吐鲁番市重点打造的以馕文化为主题，集馕文化展示、生产加工、产品销售、游客体验于一体最大的馕产业园区。馕产业园占地面积200亩，南北长约600米，东西纵深220米，总规划面积约133000平方米。馕产业园建成后将建立从采购到生产、从仓储物流到销售的全流程质量安全管理体系。馕产业园将日产馕10万个，计划解决就业1000人，辐射带动全市万人就业，人均年收入3-4万元。馕产品主要销往吐鲁番周边城市及北京、上海、湖南等国内省市和中亚等国际市场，同时通过电商等营销手段，不断扩大馕的销售量，带动吐鲁番市旅游业、餐饮业的蓬勃发展。

馕产业是吐鲁番市一项重大的民生工程，也是一个富民产业，通过发展壮大馕产业，有助于带动吐鲁番市脱贫攻坚和再就业工作，同时，促进旅游产业发展。把吐鲁番馕产业打造成为带动美食发展、促进脱贫攻坚、增加创业就业机会、融合旅游发展的重要产业。

美杏游览吐鲁番郡王府！

吐鲁番回部札萨克多罗郡王府位于吐鲁番市区东郊的葡萄乡木纳尔村，距吐鲁番市区2公里，周围葡萄园环抱，环境优美是游客、摄影爱好者的最佳首选景点，也是欣赏民族歌舞、品尝民族御宴的好去处。

吐鲁番郡王府据史科考证始建于清朝乾隆年间，距今已有300年的历史，其主人额敏和卓是吐鲁番维吾尔族的领袖，也是一位杰出的爱国者，追随、归顺满清政府，协助清政府击败准噶尔叛军、大小和卓叛乱维护祖国统一，功勋卓著。为此得道乾隆的褒奖敇封为‘吐鲁番郡王’并“世袭罔替”。在他的影响下，他的八个儿子，除了长子努尔迈哈默特因病早殇生平不详外，其余的七个儿子追随父亲，屡立战功，多次受到清政府的嘉奖和表彰。三子茂萨，四子鄂罗木札布（鄂罗木咱卜）先后任伊犁阿奇木伯克。六子伊斯堪达尔任喀什噶尔阿奇木伯克。1793年任协办大臣，加恩赏戴三眼花翎，先后三次去北京朝觐，乾隆、嘉庆皇帝赐宴款待，赏赐黄缰，优礼有加，享获殊荣。额敏和卓病故后，次子苏来满（苏赉璊）子承父业，承袭了吐鲁番郡王爵，成为第二位吐鲁番郡王。政治地位吐鲁番郡王府是吐鲁番郡王额敏和卓生活和主持政务、指挥军事的地方，也是清王朝期间吐鲁番维吾尔族的政治、经济、文化和军事指挥的中心。其主人额敏和卓不仅是当时吐鲁番维吾尔族的领袖、清政府的参赞大臣，也是一位杰出的爱国者和军事家。吐鲁番郡王府在历史上占地数百亩，有房数百间，设有议事厅、接待厅、正宅、清真寺、兵营、马厩等。

吐鲁番郡王府在1933年被盛世才的军队放火烧毁。郡王府是根据史料记载基本按以前的维吾尔族建筑风格、布局和规模恢复兴建的。郡王府占地面积22亩，宫殿建筑面积约二千五百平方米。郡王府大门及院墙造型别具一格，庄重、古朴大方具有浓郁的伊斯兰风格。郡王府院内、前后宫殿共有大小房间数十间，天棚、拱廊、楼梯、栏杆和檐口用典型的维吾尔民族工艺进行雕刻，配以石膏花饰，极具民族风味；庭院种植的各种果树和葡萄树郁郁葱葱。郡王府优美的维吾尔族建筑风格，以及土木结构的建筑工艺，精美细腻的雕刻、浮雕图案，美轮美奂的彰显着一代维吾尔族郡王豪华气派。它的窑洞式的建筑风格和布局非常造应于生活在干燥酷热的吐鲁番人居住（冬暧夏凉）。郡王府的整体建筑融合了汉文化及中亚伊斯兰传统建筑文化艺术，是史学、摄影、建筑、旅游者追梦忆古的理想所在！由于吐鲁番郡王府独特、厚重的郡王历史文化和优美的伊斯兰传统建筑风格，成为三十二集电视连续剧《吐鲁番郡王》的主要拍摄基地，时间长达半年。

郡王府是祖国西域疆土大漠中的一块瑰宝。它的建筑风格、布局适应干燥酷热的吐鲁番人居住，融合了汉文化及中亚伊斯兰传统建筑文化艺术。它是史学界、摄影、建筑、旅游者追梦忆古的好去处。